电竞投注网站通常采取以下措施来保障资金安全和游戏公平：

1. 使用SSL加密技术保障用户的个人信息和资金安全，确保数据传输过程中不被窃取。

2. 实施严格的用户身份验证机制，确保用户注册和提现时提供真实有效的个人信息。

3. 采用安全的支付方式，如第三方支付平台或加密货币，确保用户的资金安全。

4. 设立专门的资金管理部门，定期对资金进行审计和监管，确保用户的资金安全。

5. 采用随机数发生器等技术保证游戏的公平性，确保游戏结果不受人为干扰。

综上所述，电竞投注网站通过技术手段和管理措施保障资金安全和游戏的公平性，确保用户的权益得到保障。